Ioan Iacob studierte von 1977 bis 84 an der staatlichen Akademie für bildende Künste in Düsseldorf und wurde Meisterschüler bei Prof. Gotthard Graubner. Seit über 40 Jahren arbeitet Ioan in Düsseldorf und zeitweise auch in seiner Heimat Rumänien in Bukarest. Seit 1980 stellt er regelmäßig in Einzel- und Gruppenausstellungen aus. 1981 bekommt er den Förderpreis der Jürgen- Ponto-Stiftung, 1983 das Max-Ernst-Stipendium der Stadt Brühl. In Rumänien gilt er als wichtiger Vertreter zeitgenössischer Malerei. Ioan Iacob arbeitet in Öl, Aquarellen und Zeichnungen seine Motive heraus. In Stillleben und Porträts ist die Farbe sein charakteristisches Ausdrucksmittel. Werke von Ioan iacob sind in vielen privaten und öffentlichen Sammlungen präsent. U. a. auch  in der Sammlung Kemp im Kunstpalast Düsseldorf.